Obiettivo bar per le aziende
La gestione manageriale di un bar implica una conoscenza a 360° di molti aspetti operativi e strategici.
Per questo il nostro metodo si basa su un approccio olistico.
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Il metodo Obiettivo Bar per le aziende si articola in 3 STEP:
L'analisi
Il primo step è importante per la conoscenza approfondita della situazione iniziale con l'obiettivo di individuare le aree di miglioramento utili nella definizione del piano d'azione.
L'analisi si articola nella compilazione di una Check List per raccogliere le informazioni relative alla gestione attuale secondo dei KPI's definiti.
Questa fase è fondamentale nell'individuare i punti critici dell'attività e nella definizione degli obiettivi da raggiungere.
Il piano d'azione
Il piano d'azione verrà sviluppato in linea con gli obiettivi prefissati intervenendo sulle aree di miglioramento e sviluppo.
Abbiamo individuato 10 POSSIBILI AREE D'INTERVENTO:
- Analisi del mercato
- Proposta commerciale
- Food Cost
- Gestione del personale
- Tecniche di vendita
- Formazione
- Immagine coordinata
- Comunicazione offline
- Comunicazione online
- Delivery e Take Away
Analisi di Mercato
Partendo dall'analisi dei principali competitor, individueremo le principali ottimizzazioni da implementare per differenziare l'attività.
- Individuazione concorrenza
- Benchmarking
- Buyer personas
- Opportunità territoriali
- Ricerca delle potenzialità
Proposta Commerciale
Individueremo i prodotti migliori, il corretto posizionamento di prezzo e troveremo il giusto equilibrio tra qualità e marginalità.
- Funnel di vendita
- Unique Selling Proposition
- Strutturazione dell'offerta
- Selezione prodotti
- Individuazione del corretto prezzo di vendita
Food Cost
Il successo di un'attività dipende anche dalla conoscenza approfondita delle voci di spesa. Implementeremo un piano che comprenderà:
- Ricettazione (aliquote di servizio e costi)
- Schede produzione
- Controlli inventariali
- Individuazione di scarti e dispersioni
- Analisi dei prezzi d'acquisto
Gestione del Personale
La selezione delle persone giuste, la loro formazione e l'automatizzazione dei processi lavorativi.
- Selezione del personale
- Monitoraggio della produttività oraria
- Definizione di procedure operative
- Standardizzazione dei processi
- Controlli sull'attività quotidiana
Tecniche di Vendita
Far fruttare al massimo ogni cliente con il giusto mix tra un'offerta strutturata e personale formato ad hoc.
- Vendita suggerita
- Cross Selling \ Up Selling
- Menù Combo
- Promozioni \ Offerte \ Sconti
- Programmi fedeltà
La Formazione
La formazione ha un ruolo centrale nel rafforzare le competenze di tutto il team e l'efficacia delle azioni di miglioramento attuate.
- Formazione teorica online ed offline
- Training "on the job"
- Team building
- Affiancamento operativo
Immagine Coordinata
L'identità dei locali sviluppata in tutte le sue componenti.
- Immagine grafica dei materiali in punto vendita
- Interior Design: colori e stile
- Layout e posizionamento delle attrezzature
- Visual Merchandising
- Materiali ed accessori personalizzati
- Divise
Comunicazione Offline
Lo sviluppo della comunicazione off line è un aspetto fondamentale per il successo del tuo locale.
- Local store marketing (flyering, guerrilla, ecc…)
- Media tradizionali
- Marketing Out of Home
- Eventi ed iniziative
- Partnership e convenzioni
Comunicazione Online
La comunicazione online per avere una vetrina sempre aperta e raccontare la nostra storia.
- Setting e gestione delle pagine locali (Google My Business, Tripadvisor, Facebook)
- Social Media e Content Marketing
- Influencer Marketing
- Digital Advertising
- Acquisizione contatti e direct marketing
Delivery e Take Away
Il servizio di consegna a domicilio e l'asporto possono diventare nuove fonti di guadagno complementari al servizio nel punto vendita.
-Definizione dell'offerta e dei prezzi di vendita
- Packaging
- Gestione del servizio
- Soluzioni digitali
Il Controllo
L'ultima fase è fondamentale per comprendere l'efficacia delle azioni intraprese secondo degli indici di performance specifici a livello economico e per le diverse aree di intervento.
Inoltre, l'analisi dei risultati darà la possibilità di verificare ulteriori ambiti di intervento.
Forniremo un metodo per tracciare, analizzare e interpretare i risultati nel tempo.