In un mondo, quello dei bar, dove l’occupazione femminile è predominante i dati indicano però che meno di un locale su 3 è gestito da donne.
Nasce così “Barladies, storie di bariste ribelli” il nuovo format di interviste dedicato interamente alle Donne imprenditrici che con tenacia, impegno, sacrificio e formazione hanno dato vita ai loro sogni.
Partiamo intervistando Terry Monroe, una delle principali esponenti nel nostro settore.
Famosa barlady, lucana di nascita, milanese d’adozione, dopo gli studi in scienze erboristiche, nel 1997, apre il suo locale Opera Café diventato poi Opera 33.
Come nasce il primo locale..
“Volevo fare l’erborista, ero all’ultimo anno dei miei studi e mi resi conto che in Italia la fitofarmacia non era praticabile, parallelamente lavoravo in Opera Café dove mi divertivo. Finché un giorno annoiata dal mercato, mi domandai perché dovessi buttare via tutti i miei anni studio, così inizia ad unire ai principali cocktail le spezie, dal negroni con i chiodi di garofano alla Pina Colada con cannella!”
Nasce così Opera 33 luogo di continua sperimentazione e considerato uno dei capisaldi della miscelazione milanese. Da Opera 33 nasce Speziology, il laboratorio delle spezie da cui hanno origine le consulenze e i corsi di formazione.
Un elemento fondamentale della storia di Terry è sicuramente la differenziazione dell’offerta..
“Ho iniziato a giocare con il palato dei miei clienti e questo mi ha permesso di differenziarmi, parlare di erbe e spezie diventava molto più semplice e interessante per me. Il mood è stato faccio quello che mi piace, vendo quello che mi piace cosi seleziono la gente a cui piaccio e che di conseguenza mi piacerà. L’uso di erbe e spezie è diventata la chiave di svolta perché teneva su tutta un’idea di miscelazione lontana da quello che era la massa, ma legava perché prendendo quelle che erano le abitudini del momento a me bastava aggiungere delle spezie.”
Collaborazioni, consulenze e formazione.
“Collaboriamo con un altro locale su Milano, ci è stata data la possibilità di occupare uno spazio dando una nuova forma, una nuova storia ma questo accade anche in altre consulenze e formazioni che faccio.”
Dal 2012 Terry Monroe collabora come docente di mixology nelle migliori scuole per bartender oltre ad essere taste hunter (tecnico esperto di aromi) per aziende che producono distillati e liquori.
È anche brand ambassador di Red Bull Organics, autrice di libri e creatrice di Spirits.
Quale consiglio ti senti di dare ad altre donne che vogliono intraprendere questo percorso?
“A me questa roba della donna mi manda in bestia. La donna oggi è molto più libera, in una realtà come quella che può essere una grande città. Ha la possibilità di essere un po’ più manager di se stessa, non significa scontrarsi col maschile o dover mostrare all’uomo che anche tu sei, anche tu puoi… è una scelta, ci vuole determinazione. Io sono una donna che fa la barista, non una barista che fa la donna. Cosa consiglio ad una donna? Non lottare per dimostrare di essere donna, il primo limite lo creiamo noi.”
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